Le Smoke · Rolling Smoke

Le Smoke?

La cuisine au smoker, c'est l'art de cuire lentement à la fumée de bois pour révéler des saveurs profondes et authentiques.

Le smoker travaille des heures pour transformer chaque pièce de viande ou de poisson en expérience.

Pièce de viande fumée lentement au feu de bois, fumée et braises

Révéler le produit

Chaque pièce est choisie avec attention, préparée avec soin, puis fumée lentement au feu de bois pour révéler toute sa profondeur.

Il faut plusieurs heures parfois, pour attendrir, concentrer les jus et laisser la fumée imprégner délicatement les chairs.

Ici, rien n'est laissé au hasard, de la sélection des produits à l'assaisonnement.

On partage avec vous des pièces au goût franc, profond et mémorable.

Thomas Fridlund, chef et master smoker, au dressage d'une pièce fumée

Le Chef

Formé en cuisine gastronomique et en pâtisserie à l'école « Chef and Wine Gastronomicom » et à l'école Ducasse, également qualifié en œnologie et sommellerie, Thomas Fridlund enrichit son parcours avec 5 années d'expérience en restaurant.

Aujourd'hui, il développe une cuisine exigeante et précise, nourrie par son expertise de master smoker, acquise avec précision et discipline, pour perfectionner l'art des cuissons au feu et à la fumée.